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时间:2018-07-09点击:次

加热均匀是煎饼机厂对鏊子基本的要求,再好的配方、再好的做煎饼技术,如果鏊子的受热不均匀,也难做出好吃的煎饼,所以我们在选购的时候也要注意对其进行判断。

煎饼机的受热均匀从两个方面来看,一是受热速度,二是受热均匀。可倒入一层薄薄的清水,对鏊子进行加热,看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。还要看煎饼机的鏊子表面,鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式,因为鏊子中间是受热多的地方,这种设计可以分散鏊子的受热。

因此煎饼机厂的产品并不是鏊子面越平越好。此外,还要注意一下鏊子面是否光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面做出的煎饼不美观,难销售。


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