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时间:2018-12-31点击:次

大型仿手工煎饼机的使用可更高效的进行煎饼制作,煎饼制作中很重要的一道工序是摊制,我们需要了解清楚具体的摊制过程和方法,保障所制作的煎饼质量和味道。

据了解,煎饼的制作分滚制和摊制两种,摊制一般是用来制作质地比较好的煎饼,摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,将面糊推开成薄饼,反复涂抹使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

摊煎饼非常讲究技术和火候,煎饼的大小视大型仿手工煎饼机的鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间,摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出薄而美味的煎饼。

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